Cuisine

Curry des jours pluvieux

Bonjour, je crois qu’on s’est déjà vus quelque part? Oui, ça fait un moment…

 

Un paquet de choses s’est passées dans la maison M. Ce n’est pas qu’il y n’y ait pas eu de nouvelles recettes ni idées à partager, mais parfois la vie va plus vite que nos petits cerveaux. Bref.

Et puis il y a eu la pluie. Cette foutue pluie. Vous connaissez le printemps, avec ses fleurs bourgeonnantes, ses rayons de soleil timides et les premiers verres de rosé en terrasse un poil trop frais? Nous le tenions. Avec sa ribambelle de risotti aux petits pois, asperges blanches et ses tartes à la rhubarbe & fraise. Ses envies de salade pour préparer la plage, ses balades à vélo, ses premières  jupes jambes a l’air..

Et puis plouf, le déluge et… le retour des bottines, pulls et visages longs.

Et pourtant… c’est bien ces températures qui nous ont donné envie, l’autre jour après le yoga, d’un plat chaud et réconfortant.

Parce que le curry thaïlandais est le plat favori de Max parmi tous les plats du monde et que le mois de Mai nous avait épargné en soleil mais gâté en bons légumes, nous voilà avec un Curry aux aubergines et tomates. Avec un peu de riz…Un curry des jours pluvieux.

Les légumes peuvent être remplacé par à peu près n’importe quel autre légume, sachant que j’aime bien la touche des tomates cerise, en particulier lorsqu’on les ajoute à la fin. Une variante qui marche aussi très bien est celle qui remplace les aubergines par des crevettes, en prenant garde de les acheter crues et pelées. Dans ce cas là: faites revenir les crevettes au début (très peu, juste le temps de leur faire prendre de la couleur à l’extérieur), réservez les, puis rajoutez les à la fin.

Recette

1. Lavez les aubergines et coupez les en dés grossiers, réservez sur le côté.
2. Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis hachez les. Hachez le piment. Dans une poêle, faites chauffer ½ cuiller à café d’huile de coco. Faites-y revenir le l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, en ajoutant la feuille de kaffir, le zeste et le jus du demi citron lavé et la pate de curry. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, puis ajouter l’aubergine et saler.
3. A feu très chaud, faire griller l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit quasiment cuite (en fonction de vos dés, environ 10 – 15 minutes). Une fois ce stade atteint, ajoutez la moitié du lait de coco, les tomates lavées entières et couvrez.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus, puis terminer en ajoutant le reste du lait de coco, le jus de l’autre moitié du citron (si besoin, goûtez la sauce avant afin de ne pas trop la citronner inutilement). Assaisonner avec une cuiller à soupe de miel, poivre et sel si besoin.
5. Servir avec du riz et la coriandre lavée & hachée.
6. Bon appétit!

Ingrédients

3 personnes

  • 2 aubergines
  • 20 tomates cerise
  • 200ml lait de coco
  • 2 feuilles de citronnier kaffir
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bout de gingembre (1 cm x 1cm)
  • 1 cuiller à soupe de pâte de curry (j’aime bien la thaï verte, mais c’est ici une question de goût)
  • 1 oignon (rouge s’il y a)
  • 1 piment (à doser en fonction du goût/ sensibilités)
  • 1 citron non traité
  • Huile de coco
  • Sel, poivre, miel
  • Coriandre (⅕ botte)

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